古坑「筍仔麵」特色料理風味絕佳

【新唐人亞太台2011年8月1日訊】吃過陽春麵、油麵，但您吃過筍仔麵嗎？每年6至8月份是雲林古坑麻竹筍的產季，當地一家餐廳業者運用在地新鮮食材，製作成像麵條的筍乾，快炒之後，口感香脆滑順，吸引相當多的遊客嚐鮮 。

看的出來鍋子裡正在炒什麼嗎？這道外形像麵卻不是麵的料理，採用的是在地出產的麻竹筍當中最嫩的膜，經過繁雜的過程才製作出來的，再經過大火快炒上桌。

業者 葉慧美：「阿嬤筍仔麵不是麵是筍子，那現在是用筍子，製成麵條的樣子，（喔你不是炒麵不是炒筍子）炒起來一盤像麵條的樣子，但是它是筍子不是麵，需要用這個像螺旋狀。」

還有這道「筍子煎蛋」，也廣受遊客的青睞。

遊客「吃起來脆脆，然後蔥香都出來。」

業者 葉慧美：「筍子是我們古坑的寶，每個地方都可以用，剛剛用最外面的膜做筍仔麵，裏面這個也沒有浪費，一樣的程序做成脆筍，可以切一切下去煎蛋，也可以煮排骨筍子湯。」

在古坑吃飯當然少不了將咖啡入菜的風味餐，像是這道「咖啡紹興雞」，光看色澤就讓人口水直流了。

遊客：「有淡淡的酒香，有一些咖啡味，但不會說很濃，也不會搶了雞肉的味道。」

為了讓顧客可以吃到這三道風味絕佳的菜餚，業者可是費了很多功夫，因為麻竹筍產季只有6到8個月，得用大量粗鹽才能儲存一年的用量，以及保存原來的 風味，下回來到古坑，可別忘了品嚐這在地獨特的好味道。

新唐人亞太電視台 許月美 陳亭秀 廖立雰 台灣雲林採訪報導