串聯產官學 紮根深坑美食文化

【新唐人亞太台2012年4月13日訊】帶您看到，深坑除了有知名的臭豆腐，其實還有茶葉、豬肉、咖啡等特色美食，東南科技大學，串聯北部15家高中職，與產業共同攜手合作，希望將結合地方美食的餐飲文化，向下紮根，還特別邀請國宴主廚阿基師，指導餐管系的學生，料理的小秘訣。

國宴主廚　阿基師：「放進來以後，這個手，左右兩手再給它翻一下，就很漂亮，然後輕輕的用瓢根，就這樣子滑進來。」

拿起湯匙，親身示範，國宴主廚阿基師與餐管系學生，分享做菜小秘訣，同學立刻現學現賣，也發揮創意，運用豆腐、茶葉、豬肉等食材，把深坑在地的特色美食，融入料理。

餐管系學生：「他就是教我，怎麼把蛋比較好剝，就是剝一小縫，然後讓水沖把蛋殼沖開一點點，然後蛋也會比較漂亮。」

餐管系學生：「加了茶水下去，就是讓麵吸收茶水的香氣，然後讓它帶入有點，淡淡的茶香味。」

餐管系學生：「很緊張然後也很高興，就很榮幸阿基師可以看我們做菜。」

國宴主廚　阿基師：「我們不希望說，學生因為一年級，那麼沒有給他一個妥善的教導，所以我把我多年的一些廚務經驗，就在今天的廚房裡頭去呈現，跟學生分享。」

為了將餐飲的基礎文化，向下紮根，東南科技大學串連北部15家高中職，攜手合作，並用高規格打造，提供學生烹飪料理的廚房。

東南科技大學餐管系主任　陳祈森：「工作檯的話，是以這個勞委會的乙級的，這個中餐烹調考場，來做建置跟設計。」

東南科技大學校長 李清吟：「產學合作的部份也是一樣，我們希望能夠透過跟，我們在地的飯店，還有我們在地的食材跟特產，能夠做出一些，具有區域特色的一個食物。」

透過產官學合作，不僅推動當地觀光，也讓學得一技之長的學生們，未來更有保障。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣新北市報導