台鐵排骨便當PK賽 月底評選

【新唐人亞太台2012年10月9日訊】您知道有名的台鐵排骨便當，其實有五種不同版本嗎？常常有民眾跟台鐵反應，便當怎麼吃起來不太一樣，原來全台總共有五個鐵路餐廳負責製作排骨便當，每間都有自己的獨特的味道，但現在要拼個高下，因為台鐵計畫會在月底，邀請美食專家和知名大廚，選出最受美味的排骨便當，統一口味在全台販售。

打開台鐵最有名的排骨便當，一大塊排骨幾乎佔滿整個便當盒，再看看油亮的光澤，讓人忍不住想要大咬一口。

民眾：

「這排骨的嗎？」

排骨便當一上架，民眾自動排好隊，全都是衝著這塊古早味的排骨而來。

民眾：

「這個好吃啊，這個好吃？(為什麼會比較好吃)古早味，吃習慣了。」

民眾：

「別人是說很好吃，我朋友說要吃，他現在要回台中，我就過來幫他買。」

因為一吃就上癮，有人一買就是17個，全台最多一天可以賣出2萬5000個排骨便當，不過明明都是台鐵製作的，卻有民眾反應，北中南五個鐵路餐廳做出來的味道卻不一樣。

民眾：

「台北這邊比較好吃，台中的很甜，比較甜，比較不喜歡吃台中的。」

台北餐廳的排骨，以洋蔥、蒜、薑醃製，口感較甜，台中則是先裹粉再下鍋油炸，比較多汁；高雄則是先油炸到三、四分熟，放進老滷汁後，口感較為軟嫩；至於花蓮 走的是低鹽養生風，醃製時間短，比較輕淡。而車勤部則是著重在主廚的秘方和辛香料，雖然口味比花蓮重，但口味還是屬於清淡。

台鐵餐旅總所總經理 朱來順：

「他(主廚)就跟我講說，我的東西是最好的，(民眾反應)可能是個案而已，台鐵便當的重點，就是這塊排骨，也是我們的精髓，因為我們把精髓先統一起來，各地的食蔬由各地去決定。應該是會創造各地的特色。」

台鐵除了在月底進行PK，也會每半年評比一次，讓最受歡迎的排骨便當，可以真正做到標準化。

新唐人亞太電視 綜合報導