旗艦級龍膽石斑 高產值蘊藏新契機

【新唐人亞太台2013年11月28日訊】有「石斑之王」美稱的龍膽石斑，是體型最大的石斑魚種，每台斤要價5、600元，屬於高經濟價值的養殖魚類；石斑魚肉質鮮美，皮Q滑軟，富含膠原蛋白，深受饕客喜愛， 每年約可創造10億的產值。

在高湯中加入枸杞和薑絲後，依序再放入魚肉、蔬菜、菌菇和鮮蝦，煮滾一下，湯頭鮮美的「龍膽石斑養生鍋」就可上桌了。除了煮湯，還可以清蒸、紅燒或香煎，讓人看了食指大動。

民眾 林先生：「膠質多，肉又Q，超讚的。」

民眾 陳先生：「吃起來肉質Q，還會彈牙，營養高，非常好吃。」

讓石斑魚肉特別Q彈的秘訣，漁民說，關鍵在於水質。

業者 謝昌明：「定期換水，最主要是水質的問題；水溫太低的話，我會用豎井，讓牠附近的水溫能提高一點，龍膽不致於凍死。」

業者 謝太太 ：「自己也都那麼愛吃龍膽石斑，所以他堅持不用藥，飼料方面也堅持用船凍的鯖魚下來飼養。」

龍膽石斑魚成長快速，年成長 2~3 斤，皮Q肉厚，不僅體型碩大，外皮光澤帶點花紋，雖然價格不斐，但市場接受度高。

業者 謝昌明：「牠紋路、花紋跟一般的石斑是不一樣，看起來比較美麗，體型比較大。」

年產值高達10億元的龍膽石斑，掀起了台灣石斑魚養殖熱，也為台灣水產養殖產業帶來新契機。

新唐人亞太電視 林裕浦 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導