雜糧南瓜沙拉蝦球 美味輕食(189)廚娘香Q秀

食材豐富,造型優雅,有如跳舞女孩的精緻冷盤。

主廚:何金城

 

◆五穀飯材料

五穀米 50公克         水100公克

白米    25公克

 

◆雜糧南瓜沙拉蝦球材料

五穀飯 150公克                   蓮霧       6顆

 水煮蛋       2顆                   蝦仁      12隻

苜蓿芽 160公克                   南瓜 500公克 

 

調味料 :

美乃滋2包( 小包) 鹽2t

 

◇五穀飯做法

1. 五穀米洗淨後浸泡於冷水中約6~8 小時,撈出瀝乾水分,備用。

2. 白米洗淨後瀝乾水分,加入作法(1.) 五穀米和水拌勻,放入電子鍋中蒸熟即為五穀飯。

 

◇雜糧南瓜沙拉蝦球做法

1. 南瓜去皮去籽後切片,蒸熟後取出壓成泥狀,蓮霧由頭開始之三分之一處橫向切開,挖出籽,備用。

2.  蝦仁去腸泥後洗淨,川燙約1 分鐘後撈出瀝乾水分,切成小丁備用。

3. 水煮蛋切小丁;苜蓿芽以冷開水洗淨,瀝乾水分,備用。

4.  取五穀飯,作法1南瓜泥、作法2蝦仁丁、作法3 水煮蛋丁及所有調味料攪拌均勻,挖成球狀擺至作法3苜蓿芽上即可。