杏仁酥糖 一口接一口(218)廚娘香Q秀

堅果烤熟後等候均溫,才能與糖漿均勻拌合。

主廚:陳郁芬

26cm*37cm*2cm烤盤*1或5斤糖盤*1 125度C

◆材 料

A:水 150g

麥芽糖 340g

細砂糖 210g

鹽 1小匙

B:無鹽奶油 20g

C:熟杏仁片 900g

熟白芝麻 50g

熟花生片 50g

 

1. 白芝麻炒熟,杏仁片烤熟。

2. 連同花生片放入預熱好100度C的烤箱中保溫30-40分。

3. 保溫時間快到時再開火煮糖漿。

4. 將A料煮到125度C後熄火,加入奶油拌勻。

5. 再將保溫好的杏仁片與花生,白芝麻加入拌勻。

6. 拌勻後立即倒入烤盤中擀平。

7. 裁出適當大小後密封包裝起來。

 

◆注意事項

1. 須先烤箱預熱至100℃。

2. 將C料炒好放入烤箱中,100℃烘烤30~40分鐘。

3. C料確實烘烤完畢,才可開火煮A料。