粽夏果香 清爽Q彈冰粽應景又消暑

【新唐人亞太台 2015 年 06 月 18 日訊】如果吃膩了傳統口味的「肉粽」，想來點不一樣的嗎？嘉義竹崎鄉農會利用在地盛產的水果桂圓和柳橙，研發出口感軟Q冰涼的水果冰粽，行銷在地農特產，也讓民眾品嚐到不同口味的粽子。

一顆顆外型小巧迷你、透明Q彈的冰粽，入口冰冰涼涼，帶有甜甜的水果香，深受婦女和小朋友喜愛。

小朋友：「冰冰涼涼、QQ的。」

立委陳明文夫人 廖素惠：「一般吃的肉粽它會比較油，會比較?，消化會比較不好，然後這(冰粽)是入口即化；吃起來特別的冰涼，而且清甜。」

竹崎農會總幹事 林孟怡：「用我們的柳丁跟我們的龍眼，就是我們的桂圓乾，加水晶的葛粉來調味而成的『晶橙舞』、還有『橙圓圓』的水晶粽，相當的清涼可口。」

將桂圓和葛粉打成果泥，以中小火加熱充分攪拌均勻，冷卻後，將粽葉摺成「小漏斗」狀，加入餡料順著粽形包裹後，綁在粽繩上，放入冰箱，就可以成為夏日甜點。

輔導老師 施貽甄：「結合了柳丁或者是桂圓，利用葛粉的一個模式下去做一個粽子的形狀；這個可以讓老人家，就是有些不能吃糯米的人，可以方便去食用它，不會造成他一些負擔。」

看起來簡單，要做出好吃又清甜爽口的冰粽，可是有訣竅的。

食品加工老師 施貽甄：「過程就是妳要速度要比較快一點，讓它充分糊化完了以後，才可以放涼，才可以放到新鮮的粽葉裡面去；為什麼要這樣子，如果不放涼的話，放到新鮮的粽葉裡面去，變成一個密閉的環境下，很容易就是會腐敗。」

純手工，採用當地水果做成的水果冰粽，低熱量又消暑，提供端午節的另一種飲食新選擇。

新唐人亞太電視 侯瑞霞 方雅嫻 台灣嘉義報導