客家小炒~百吃不厭

客家小炒~百吃不厭

不由得會讓人多吃一碗飯的客家小炒, 是一道色香味兼具的客家菜，陳立真老師偏向低油少鹽的健康取向，更符合現代人的飲食需求.

    ♪陳立真    
    ♪客家小炒
♪材料
三層肉 3兩、發魷魚 2兩、 豆乾 3塊、 紅蔥酥 1匙、 青蔥 1支、 芹菜 1支、 蝦米 7克、 蒜酥 1匙

♪調味料:醬油膏 1大匙、米酒1大匙、 砂糖1小匙、 黑醋1小匙、香油 1/2小匙

♪作法
1.將三層肉、魷魚、豆干切條，過油備用。
2.芹菜、青蔥切長段。  
3.起油鍋，爆香開陽，依序爆香蔥白、芹菜等。
4.加入三層肉、魷魚及豆干拌炒
5.加入醬油膏、 米酒、 砂糖、 香油、 黑醋炒至入味，起鍋前加入蔥綠、芹菜、 蒜酥、紅蔥酥拌炒均勻即可。