發展在地巧克力 巧客盃競賽融注新創意

【新唐人亞太台 2015 年 10 月 27 日訊】香濃的巧克力，是許多人的最愛，每年台灣巧克力市場規模逾台幣50億元，但原料99％仰賴進口。現在屏東正努力發展可可產業，從種植、加工、到製成各種美味的巧克力產品，要讓台灣擁有，屬於自己的巧克力產業。

沾上巧克力醬，放上金泊片，這個用可可皮沖泡的汁液，做成的金磚麵包就完成了，除了做成麵包，可可仁壓碎做成內餡的巧克力塔，及香濃的巧克力飲品，都是用在地原料製成的精緻甜品。

大仁科技大學餐飲老師 陳國旋：「運用新鮮的可可豆，去製成一些比較特色的產品，就像我今天做的可可土司，還有可可塔的部份，表面上是看不到有可可的元素，可是實際上它的可可皮是融入在裡面的。」

目前台灣的巧克力原料99％仰賴進口，不過屏東地區已有多位農友從第一級種植可可、跨足第二級製造、加工，現在將邁向第三級產業的服務與銷售，並建立品牌。

屏東客家事務處處長 曾美玲：「這次的活動是全國首次用我們屏東在地的可可，去做整個這樣子的土司的比賽，包括土司的創造或是一些創意的料理，我們很期待這些年輕人歡迎來參加，也發展我們可可麵包的特色。」

大仁科技大學副校長 黃國光：「推廣在地的產業，希望在地產業藉由學術界，我們產官學之間的合作，希望把這東西推廣下來。」

在地可可原料透過年輕人的創意想法，創造巧克力更多新亮點，更期望透過競賽，讓更多人看到台灣的巧克力產業。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣高雄報導