【甜點】日黑生巧克力│廚娘香Q秀(292)

體積最小、售價最高的巧克力,是最高貴的甜點!巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命C以及微量的可可鹼,故食用巧克力有提升精神等功效。尤其能吃到董文斌老師製作的日黑生巧克力,真彷彿有戀愛的感覺喔。

日黑生巧克力 廚娘香Q秀(292)
日黑生巧克力 廚娘香Q秀(292)

 ღ食材
動物鮮奶油265克、苦甜巧克力(65%)560克、葡萄糖漿35克、無鹽奶油100克、防潮高脂可可粉

ღ作法
1. 動物鮮奶油、葡萄糖漿混合煮沸
2. 苦甜巧克力加入拌勻
3. 巧克力降溫到35度時奶油加入均質
4. 倒入模中冷卻後切成適當大小(2.5x2.5cm),表面再灑上防潮可可粉即可

 

ღ董文斌 現任食品公司研發部經理 並在大學兼任技術教師 具有烘焙食品乙丙級技術士監評證照 .烘焙食品麵包西點蛋糕乙級技術士 並擔任國際技能競賽中華民國委員會技能競賽裁判

董文斌 廚娘香Q秀(292)
董文斌 廚娘香Q秀(292)