有洋蔥！世界名廚赴里約奧運開剩食餐廳

【新唐人亞太台 2016 年 08 月 18 日訊】奧運再過三天就要閉幕了，這段期間主辦方每天要為選手、工作人員準備230噸的食材，為此，世界名廚也齊聚里約奧運，開了一間剩食餐廳，將剩食轉為美食，供應當地的貧民。

著名的義大利主廚，瑪斯莫·波圖拉在廚房裡聞著他製作的馬鈴薯肉湯，這裡是里約奧運的剩食餐廳，每天來自一些不可預期的食材，必須靠創造力及經驗才能創造出細緻的菜餚。

著名義大利主廚 瑪斯莫·波圖拉：「我們看看這些東西，我們開門迎接這些不可預期的食材，而且我們走進那扇門，檢查這些不可預期的食材」

外媒報導，奧運會主辦方每天要為運動員、教練與其他工作人員準備約60000份食物，消耗超過230噸的食材，相當於73頭成年大象，而這個數字還得繼續乘上奧運總天數。

瑪斯莫·波圖拉(Massimo Bottura)結合巴西名廚大衛·赫茲(David Hertz)，及其他來自世界各地的40幾位名廚，在里約拉帕(LAPA)區開剩食餐廳；把奧運選手村的大量剩飯剩菜在名廚的操刀下轉為美食，提供給當地貧民用餐，讓他們免於飢餓的威脅。

著名義大利主廚 瑪斯莫·波圖拉：「我們想像(怎麼做)、我們掌握合理的烹飪；這就是我們要利用我們的創造力及我們的知識去做的事情；那就是為什麼我要最好的廚師。」

瑪斯莫·波圖拉和巴西名廚大衛·赫茲表示，他們想要看到這個舉動能夠被複製到未來舉辦奧運的各個城市；他們希望它將成為一場運動，不僅僅是在反對浪費及飢餓，而且借著這個機會能提供未來廚師、麵包師及餐廳服務員職業訓練，讓「減少浪費」的義大利農村料理烹飪思維能發揚光大。

名廚間的競爭轉化為慈善的分享，提昇了社會的包容性與尊重，這間餐廳在飽受批評的里約社會現狀中，成為一個特別的風景。

新唐人亞太電視　國際新聞組　編譯