【麵包吐司】麵包入門零失敗~柚皮湯種吐司

麵包入門零失敗~柚皮湯種土司

自己做麵包既安心又超有成就感，尤其和朋友一起分享更是人生一大樂事

製作過程雖然看似繁複，其實只要多做幾次就駕輕就熟，可以說～零失敗

就算結局不甚滿意，但也不用擔心吃進一堆莫名其妙的添加物

而且只要步驟熟悉了，你會發現做麵包的同時，衣服洗好了、家裡整理好了、也給花兒澆水了～

雖然須留在家裡至少4個小時，當麥香陣陣傳來時，你會發現一切都是值得的！

柚皮湯種吐司

材料：

高筋麵粉 800克

白麵種 300克

湯種 160克（煮好的湯種可以放冰箱冰涼再使用）

鹽 15克

楓糖 72克（不是楓糖漿哦！可用一般砂糖代替）

奶粉 45克

酵母粉 6克（用溫水50克融）

冰開水 330克（視情況增減）

奶油 45克

柚皮絲 90克（泡30克橙酒）

作法：

1. 將所有材料除奶油、柚皮絲外，一起打到擴展階段後再加入柚皮絲（切丁）

2. 加入奶油打到薄膜狀（像絲襪般可以透光）

3. 進行基本發酵60分鐘（28度）

4. 基本發酵完成，翻面，再發酵30分鐘

5. 分個成6個，滾圓，靜置25分鐘（室溫）要蓋上帆布

 6. 整型呈捲筒狀後放入吐司模（12兩吐司模各放2個麵糰）進行最後發酵80分鐘（36度）

8. 烤箱195度預熱

9. 發到至少9分滿

10. 烤15分鐘後換位置，降到180度再烤20分鐘

11. 出爐後重摔再脫模

12. 冷卻後分割裝袋，放冷凍

* 泡過橙酒的柚皮絲，用的時候要瀝乾再切小丁

文章轉載：廚娘香Q秀部落格