紐約國際食品展 品味世紀傳承老店

【新唐人亞太台 2017 年 06 月 27 日訊】北美最大的餐飲活動「國際食品展」，在紐約賈維茨會展中心登場，匯集全球約2,400家廠商參展，其中更不乏許多有百年歷史的知名老店。帶您去看看。

在西方高級料理界，被稱為「三大珍饈」之一的魚子醬，是餐桌上十分奢侈的美食，而最棒的品嚐方式，卻很特別。

Marky's Caviar銷售經理 Giacomo Galioto：「從這裡來上慢慢一勺，然後這樣做，放在手的這裏，然後這樣吃。不和太多的東西混在一起，要好好享受魚子醬，非常特別。」

這家公司，一年出產約10噸魚子醬，向全球出售，並且出產5、6種不同的魚子醬。

被稱為世界上最好吃的豬肉，來自西班牙，十分稀有的伊比利亞黑豬，傳統的製作方法，至少要花費5年才能完成。

OSBORNA公司紐約主管 Joseba Castanos：「至少兩年讓小豬自由生長，根據情況至少三年風乾，總共5、6年時間。」

這家有130年歷史的老店，之所以能保留最傳統的風味，和一代代的傳承密不可分。

OSBORNA公司紐約主管 Joseba Castanos：「一代代承傳，如何製作，在工廠裡，已經是第四代人了，這是非常傳統的。」

說到老店，來自英國的唐寧茶（Twingings），已經傳承到了第10代（1706算起）。從最初到中國進口茶葉，一路走來，現在已經在全球收集茶葉。

Twinings茶第十代傳人 Stephen Twining：「主要是多採用當地，但又保證全球統一的質量，所以在美國我們有很多印度Chai茶水，比英國多，因為英國人沒那麼喜歡，所以都是看當地情況。」

有趣的是，這裏的門頭裝飾，是三百多年前，第一家唐寧茶店的樣貌。

展會也有不少甜點，這家來自紐約本地，有80年歷史的巧克力店，據說M＆M的巧克力豆，就是從這兒學來的。

Kopper's Chocolate執行總監 Jeffrey Braverman：「我們要最好的品質，對我們這很重要，我們比大部分人做的久，所以很多市場的產品是我們先推出的，所以很多巧克力裹水果、堅果，都是我們先做的。」

紐約國際食品展（Summer Fancy Food Show），由美國專業食品貿易國家協會(NASFT, Specialty Food Association)主辦，是北美最大的特色餐飲活動，匯集全球約2,400家參展商，帶來18萬種食品、飲料、民族小吃、天然有機食品等。

這裡不僅可以了解到行業最新趨勢，也給各個領域的零售商、經銷商，提供面對面交易和學習的機會。

新唐人記者 宇亭 韓瑞 紐約報導