塵爆後再出發 八仙傷者賣起義式炸餃子

【新唐人亞太台 2017 年 12 月 26 日訊】一般水餃都是煮的，但新莊卻有餐車，賣起義式炸餃子，老闆是一名八仙塵爆的傷者，經過兩年復健，他浴火重生，用小小餃子，一圓夢想。

金黃酥脆的炸餃子，沾上酸甜醬汁，讓人一口接一口，打開來，火辣鹹香的，是韓風的泡菜豬肉，還有黑胡椒牛，外脆內嫩，每一顆都是八仙塵爆傷者的老闆，手工包的。

每天一大早買的高麗菜，加入玉米、雞肉，小心攪拌。為了炸出酥脆口感，不用水餃皮，改用薄透的餛飩皮，包入玉米雞肉，和一片切達起司。

業者 陳佑仁：「因為這樣炸起來的話，吃起來的口感會比較脆。」

看來簡單，但三年前的一場意外，讓他全身80%燒燙傷，對手指關節攣縮佑仁來說，包餃子可是大工程。

業者 陳佑仁：「主要用大拇指跟食指，靠這兩隻手指頭在工作，(特別辛苦)，對。」

即使再辛苦，他依舊靠著兩手、四隻手指，一天起碼要包5百顆。

送進滾燙熱油，一顆顆元寶染上金黃色，開始變得酥脆。

業者 陳佑仁：「因為本來就對小吃有興趣，做自己想做的事情，是滿開心的。有動力想繼續往下做。」

在陽光基金會的幫忙下，他浴火重生，靠著這台餐車，一圓開店夢想。

新唐人亞太電視 綜合報導