【輕食養生】菌菇薑黃燉飯佐時蔬/酪梨鮮蝦塔附活蔬沙拉佐洛神花│廚娘香Q秀(410)

「藥食同源」是一項自古流傳至今的飲食特色。年紀輕輕但料理及果雕都在行的林聖智，為大家分享菌菇薑黃燉飯佐時蔬/酪梨鮮蝦塔附活蔬沙拉佐洛神花。如果沒有義大利米也可用台灣米取代，但用義大利米，記得要泡久一些。而洋蔥先泡冰水再切，不會有辛辣味。綜合菇加入奶油讓色澤變亮加檸檬汁提味。酪梨選軟一些的，且酪梨放保鮮袋放冰箱可保存久一些。

第一道~菌菇薑黃燉飯佐時蔬

食材：洋蔥6克、蒜頭6克、薑黃3克、婃合菇20克、金針菇6克、義大利米200克、奶油4克、黑胡椒少許、生菜適量、枸杞少許、檸檬少許、高湯250cc

做法:

1.    洋蔥及蒜頭切末，鍋中加橄欖油，放洋蔥及蒜頭末下鍋炒香。

2.    加入義大利米拌炒，加入高湯並陸續加二三次水煮至熟(約七八分鐘)。

3.    綜合菇下鍋與黑胡椒炒香後，加入奶油及檸檬汁後備用。

4.    倒入薑黃粉於燉飯中。

5.    油炸金針菇。

6.    薑黃燉飯放入盤中，上面倒入綜合菇、金針菇、枸杞及少許生菜裝飾後完成。

第二道~酪梨鮮蝦塔附活蔬沙拉佐洛神花

食材：蝦2隻、酪梨1顆、洋蔥5克、蒜頭5克、辣椒3克、美乃滋20克、生菜沙拉20克、香菜2克、胡椒粉適量、洛神花醬20克

做法:

1.將酪梨切丁，洋蔥、蒜頭、辣椒、香菜等切碎並與酪梨丁攪碎調味成沙拉。

2.蝦燙熟後切成碎，蝦倒入酪梨沙拉，一起放入容器中。

3.生菜洗淨後冰鎮脫水。

4.酪梨沙拉倒出放盤上，放入配料蕃茄、生菜等，旁再加洛神花醬，擺盤後完成。

來賓簡介

林聖智健康與創意素食產業學系畢業 新竹風廚師觀光發展協會廚藝示範教學 校外實習榮獲礁溪老爺品牌之星 現任智慧農場餐飲企劃 獲奬「2017 TUCC泰國極限廚師挑戰賽」二銅牌、四佳作

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