【地中海料理】橄欖油煎排隊海蝦佐小番茄莎莎醬│廚娘香Q秀(430)

著作Crazy Marco 地中海料理教室、每天5分鐘，4週享瘦一身輕的謝長勝老師，強調因橄欖油中的單一不飽和脂肪酸能分解細胞中的脂肪，防止脂肪在腹部堆積，幫助減重；但同時飲食也要配合運動才能健康減重。Marco老師也建議用木筷子去煎蝦。另外製作莎莎醬，宜要用小番茄，如用大番茄，一定要去籽。另外這種涼拌菜宜用紅洋蔥比較脆。

橄欖油煎排隊海蝦佐小番茄莎莎醬

食材：海蝦(取殼留頭) 10-12隻         

醃料：橄欖油2匙、義大利綜合香料1/4匙、黑胡椒1/4匙、鹽1/4匙    

煎海蝦所需：白葡萄酒100cc                                     

莎莎醬配料：小番茄切小丁半斤(約20顆)、蒜碎2顆、紅洋蔥碎1/4顆、糖1tsp、九層塔碎少許、綜合香料少許、黑胡椒1/4tsp、鹽1/4tsp、balsamico醋100cc、橄欖油100cc              

烹飪程序：

(一)先將草蝦以生飲用水沖水退冰，洗淨瀝乾後將身體部分的蝦殼去除，只留下頭部備用，並剪掉眼睛部份，避免油爆。及前面鬚也剪掉。

(二)取一個大碗放入剝好殼的草蝦，再放綜合香料、鹽、橄欖油醃製草蝦，醃漬5-10分鐘。

(三)取一個圓形的磁盤，將草蝦以頭部朝外的方式排成圓形。

(四)冷油冷鍋將平底鍋倒入50cc橄欖油，轉到中火之後，等待鍋子有熱度，將草蝦從盤子上整個移到平底鍋中

(五)煎到草蝦一面變紅後，倒進白酒或水100cc馬上蓋上鍋蓋，悶燒2分鐘，即可將草蝦倒出呈盤享用

(六)先取用一個大碗將莎莎醬所有材料放入攪拌均勻後→即可搭配草蝦享用。

來賓簡介

謝長勝-馬可老師marco專業西餐廚師。O.N.A.O.O 義大利國立品油協會認證初級品油師，著作：Crazy Marco 地中海料理教室、每天5分鐘，4週享瘦一身輕。經常受邀參與平面、網路及電視媒體採訪，分享廚藝與瘦身心得。

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