端午養生「五行健康粽」 解油膩消暑氣

「五行健康粽」食材(朴子醫院提供)

【新唐人亞太台 2018 年 06 月 11 日訊】端午節將至，盛夏氣候酷熱難耐，高溫達攝氏36度以上，導致胃口不佳。衛生福利部朴子醫院中醫師李昌諴與營養師詹舒婷，以西谷米取代不易消化易脹氣的糯米，做為小型水晶粽主要原料，利用中醫五行食材概念來開脾健胃，民眾品嘗後，紛紛讚不絕口。

中醫師李昌諴指出，中醫在食療方面當中，有所謂五行補五臟與五色的觀念，「青、赤、黃、白、黑」對照「肝、心、脾、肺、腎」；這次選用清暑氣幫助消化的食材，「綠豆(青)、洛神花(赤)、鳳梨(黃)、蓮子(白)、烏梅(黑)」。「五行健康粽」有助於緩解身倦乏力，生津止渴，解油膩消暑。

李昌諴表示：夏天暑性炙熱，容易讓人過多流汗，耗氣傷津，若不及時避暑和補充水分，會有口乾、舌燥，氣短力虛等現象。恰好端午節氣來臨，藉由吃入五行健康粽各種食材，幫助身體化燥祛熱。他同時建議， (綠色)奇異果、蘆筍，(紅色) 洛神花、紅豆、山楂，(黃色)番薯、鳳梨、南瓜，(白色)蓮子、山藥、銀耳、杏仁，(黑色) 烏梅、黑豆、黑木耳等食材，也可以加入在配料當中搭配使用。

營養師詹舒婷表示，五行健康粽使用西谷米代替糯米為主要原料，加上五色食材有綠豆，清熱解毒利小便（水道行），洛神花可降血脂、血管通暢（血路行），鳳梨富含纖維，促進腸胃蠕動消化（腸道行），蓮子 健補脾胃（元氣行），烏梅生津止渴開脾助消化（胃口行），是名符其實的五行健康粽。

詹舒婷說，如果民眾喜愛一般傳統粽材料，可自己在家包粽子，粽子原料可以做些微變更。將白米(或五穀米)與糯米按2:1比例調整，然後在將各種內餡，有米、香菇、五香粉、豆干、板栗，紅棗切丁，包入麻竹葉中。整串放入5000cc中水中蒸熟，符合(少油、少鹽、少糖、多纖維)「三少一多」餡料取自最天然、最新鮮的食材，健康養生概念。