三星蔥油餅、卜肉 宜蘭排隊老饕小吃

【新唐人亞太台 2018 年 08 月 13 日訊】宜蘭三星蔥口感香嫩，做成的蔥油餅是遊客到訪的必吃美食。另一道當地的著名小吃「卜肉」，則是業者參考日本炸天婦羅的作法，把里脊肉拿來如法炮製，更是老顧客重溫舊地的最愛。

三星蔥麵團壓平煎到酥黃，同樣的動作，常常一天要重複上百次，每到假日遊客大排長龍。鄉公所努力蔥油餅形塑為「鄉餅」，特地統計銷售量，從2013年的138萬片，到2017年賣出316萬片，5年內銷量足足翻漲一倍多。

老顧客 馬先生：「因為他三星蔥用的實在，然後甜，因為三星蔥本身會甜，然後比較不油。」

蔥油餅業者 龔先生：「蔥油餅的話，一般來講都是用捲起來的，所以吃起來是一層一層，蔥是平均鋪在裡面的，像我們這附近也有這種蔥餡餅他是用包的，做法都不一樣。還有人就是做捲餅，餅煎好之後，蔥包在裡面捲起來，所以一間一間做法不一樣，反正都是主打三星蔥。」

由於地理、水質優良，三星蔥做成蔥油餅，香氣特別濃厚，逐漸成為老饕們心目中的必吃美食。

蔥油餅業者 先生：「我們這邊是蔥去種蔥，把蔥種深，然後再分，就是它會慢慢一根變兩根，兩根變四根這樣子，慢慢的分開來，蔥白會特別的長，蔥白長就是會香氣會比較足。」

除了鼎鼎大名的三星蔥，三星鄉還有一家祖傳四代「卜肉」店，做法是把瘦豬肉切成條狀，經過一晚的祕方醃漬，再裹上麵糊油炸，剩下的裹上九層塔、高麗菜、蘿蔔下去炸，一道地方相傳的美食，能滿足好幾代人的胃。

餐廳業者 黃老闆：「卜肉的起源，應該是在我的外曾祖父，應該是日據時代吧，那時候是日據時代，所以歷史算滿悠久了，應該八、九十年應該有。傳到我這邊我是第四代了，它那個的作法是當初日本人教我外曾祖父的，那時候叫做甜不辣，後來我們才把它改叫做卜肉。」

下午三點多，遊客依舊絡繹不絕，來到宜蘭三星，別忘了品嘗美味的三星蔥和卜肉的好滋味。

新唐人亞太電視 簡陳如 胡淑霞 李光輝 台灣宜蘭採訪報導