香濃的「南瓜濃湯」，口感綿密、滑順，在濃湯上淋上ㄧ些鮮奶油，南瓜濃湯多了點奶香味，再搭配洋菇獨特的香氣，口感層次相當豐富。
不過在餐廳中，ㄧ碗湯可能要價上百元，相當不便宜。所以今天要來教大家做這道餐廳級的湯品「南瓜洋菇濃湯」，這道湯品相當簡單，不需要什麼廚藝技巧，也沒有使用太多的材料與複雜的做法，所以平常在家就能輕鬆煮出。
【準備材料】
南瓜 1顆
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
奶油 20g
水 800ml－1000ml
月桂葉 2片
苦茶油 少許
洋菇 適量
鮮奶油 適量
九層塔碎 適量
鹽 適量
【作法】
1. 將南瓜去皮、去籽、切成小塊，馬鈴薯去皮切成塊狀，洋蔥切成絲、洋菇切片。
2. 鍋中放入奶油，炒香南瓜、馬鈴薯、洋蔥。
3. 鍋中加水，放入月桂葉，大火煮滾後改小火，將南瓜、馬鈴薯煮至軟爛。
4. 將軟了的南瓜、馬鈴薯，用手持攪拌棒（用果汁機也可以）打成泥狀。
5. 在南瓜濃湯中加入鹽調味即可。
6. 將平底鍋倒入苦茶油，放入洋菇，將洋菇煎至焦糖色。
7. 將南瓜濃湯盛盤，放入洋菇、九層塔碎、鮮奶油裝飾完成。
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2019-11-12 10:35:26
