水梨釀干貝

天氣漸涼，溫度及濕氣的變化很大，呼吸道疾病容易發生，秋天是儲存能量，開始"養收"的季節，中國人講順應天時，對應五行，中醫的養身原則建議可多吃清補潤燥的食物如～百合、梨子、柚子、蓮藕、銀耳.....

這次何金城老師上節目跟大家分享的水果料理，正好提供愛家人的朋友在這浪漫的秋天守護家人的健康～

材料：

大水梨3粒、干貝6粒、青花菜1/2顆

調味：

高湯1碗、糖1/3茶匙、白胡椒少許、太白粉1/3茶匙

作法：

1. 青花菜洗淨切小朵，開水中加鹽汆燙殺菁備用。

2. 水梨去頭、尾及皮，橫切成三段，利用梅花器壓成6個梅花型。

3. 用挖球器挖去果肉，並泡於鹽水中15分鐘。

4. 干貝去邊之老筋，鑲入梅花型水梨中入蒸籠以中火蒸40分鐘。

5. 將蒸好之干貝湯汁和高湯與糖、白胡椒調味拌勻燒開後芶芡，淋於干貝上，青花菜擺盤裝飾即可。