安心肉鬆DIY

外食危機四伏！

家庭煮婦們為了家人的健康要更加勤勞和辛苦了

肉鬆是很多家庭常用來配稀飯、夾麵包......

買肉鬆的時候，你可曾注意過背面的標示??

看過之後，你還會買嗎???

更何況在市場裡沒標示的.....

DIY DIY吧！

不會很難，炒出來後，讓你超有成就感的，試試看囉！

肉鬆DIY

材料：

A. 煮熟後可供焙炒之豬後腿瘦肉370克

B. 五香粉0.1克、肉桂粉0.01克、鹽7克、糖90克、醬油40克、肉汁110克

C. 熱豬油60克（100℃～130℃）

作法:

1. 後腿肉去除筋膜、骨、肥肉等，切成4～7公分寬之長條

2. 加水煮沸，用小火煮至纖維鬆開（用手一按就鬆開的程度）

3. 冷卻

4. 鬆開肉纖維，用木槌或用手鬆開（此即所謂的肉胚）

5. 將鬆開的肉纖維加入拌勻的調配料B，滷煮至汁收乾

6. 小火繼續焙炒至肉纖維乾燥、蓬鬆（大約需半小時）

※不要過度攪拌，要輕輕的由上往上撥開，但是這動作不能停哦！因為含糖量高，稍不注意就容易過度上色哦！

7. 豬油熱熔至130℃左右，分次潑入加熱膨鬆之肉胚中

8. 小火炒至肉色均勻、呈金黃色

9. 關瓦斯，取出肉鬆，冷卻即可包裝

※另外要加海苔絲或熟芝麻，可在起鍋前加入拌勻再熄火