讓你紅到發紫的超超超柔軟～紫米紫地瓜吐司

我喜歡在麵糰裡加上各種不同的有色食材，讓做出來的成品令人驚艷！

紫米就是我非常喜歡的其中之一

不管是加在饅頭、麵條或加在麵包裡，都會讓你有意想不到的Q勁

除了顏色讓人食指大動外，營養學家指出，多吃紫米可以抗衰老喲！

煮紫米飯，其煮法與白米飯類似，洗淨後，浸泡約2-3小時，以電鍋煮熟，但因為紫米較硬，煮飯時可多加一杯半的水，讓紫米不會那麼硬，比較好吃。

可以一次多煮一些，冷卻後，分裝放冷凍庫保存，要吃得時候隨時拿出來解凍，真的非常方便

這個配方裡，我用了鮮奶油，它可以讓麵包增加奶香味，也可以使得口感更加綿細

紫米紫地瓜吐司

材料：（12兩吐司模3個份量）

熟紫米 110克

熟紫地瓜泥 210克

高筋麵粉 660克

麵種 500克

鮮奶油 150克

鹽 15克

糖 45克

酵母粉 9克（溫水50克溶）

無鹽奶油 45克

做法：

1. 所有材料除奶油外一起打至擴展階段

2. 加入奶油後，打到薄膜狀

3. 滾成大圓，放入抹油的鋼盆，進行基本發酵1小時

4. 翻面，續發酵30分鐘

5. 分割成9個，滾圓進行中間發酵25分鐘

6. 麵糰正面朝下，上下桿開，左右各往中間折1/3後，由上往下捲成筒狀，最後的接口要黏合好

7. 每個模型內放3個，稍微握拳用手背按壓一下（這個動作會讓最後發酵的高度平均些）

8. 最後發酵120分鐘（33度）

9. 麵糰發酵至模型的9分滿，烤箱先預熱

10. 蓋上蓋子，190度烤33～35分鐘，一般家用烤箱需在中間掉換位置

11. 出爐後，連模子，從30公分處摔一下，再脫模，置架上涼

12. 冷卻後，最好密封放冷凍庫保存，較不易老化