QQ裸麥貝果

要你第一次做貝果就一炮而響!

就是要QQQ!!!! 就是要彈牙!!!!

我一直不喜歡吃貝果,後來才知道,第一次吃到難吃的貝果,就以為貝果就是那副德行了,從此跟貝果就不說話了^-^

女兒特愛吃貝果,就三番兩次要我作,我這個人有個怪脾氣~自己不喜歡吃的東西,很難用愛心把它做出來,所以通常就不會動手做

那天去賓士修車,它的櫃檯上擺滿了各式各樣的點心,乍看還能引起我的興趣,看起來都還蠻養身的,有優格(上面擺滿了水果),有一包包的堅果,有香蕉、有蘋果,還有加了cream cheese 的貝果,心想,還要等一段時間車才會修好,肚子已開始咕嚕咕嚕的,就試試看貝果吧!

果然,賓士還是有些水準,貝果也讓我另眼看待,第二天,拿出多年前上課的講義,加上自己養的麵種,做出讓女兒驚喜的貝果

拿了一些給朋友,居然第二個禮拜來了7位她的朋友把我家廚房擠的滿滿的,度過了一個開心的下午茶時光

 

裸麥貝果

材料:(約作12個,每個100克)

高筋麵粉 600克

裸麥麵種 120克(可不用,但是酵母粉用量要增加到12克,水量也要酌量增加到350左右)

二砂 24克

鹽 10克

冰水 330克

奶油 20克

酵母粉 4克(溫水30克溶)

 

作法:

1. 將所有材料打至成糰後加奶油打至薄膜狀

2. 滾成一大圓,容器上要用保潔膜蓋好,放室溫26度發酵40分鐘

3. 分割成每個約100克,滾圓, 靜置10分鐘

4. 上下擀開呈橢圓狀

5. 左右兩邊各向中間折1/3

6. 再捏緊,此時呈長條狀(約10公分),靜置10分鐘

7. 將麵條搓成約30公分長的條狀

8. 一邊用擀麵棍擀平,另一邊搓尖一點

9. 將此兩端接合成一中空圓形,每個麵糰底下須墊饅頭紙(以利燙的時候翻面),進行最後發酵70分鐘(33度)

10. 水600克 、楓糖漿25克、冰糖5克煮成燙麵糰的糖水(找寬一點的鍋子煮),一次煮3個(我用的鍋,直徑是29公分)(不要一次放太多個,會擠壓變形)

11. 貝果發酵完成時,下鍋燙1分30秒(同時用湯匙將糖水淋在貝果上,這樣翻面的時候比較不會黏鍋邊),翻面再燙1分30秒(火要關小,似滾非滾)

12. 燙好取下饅頭紙,馬上進烤箱用180度烤18分鐘(視上色情況調整位置)(烤箱要先預熱好)

用單純的cream cheese當夾餡,就好吃到不行哦!