鬼頭刀魚盛產 「第一鮪」漁技榮譽正在上演中

東港漁港「鬼頭刀魚」盛產。(圖_東港區漁會）

【新唐人亞太台 2019 年 04 月 11 日訊】「鬼頭刀魚」追著「飛魚」，「黑鮪魚」追著「鬼頭刀」，東港魚市場目前進入鬼頭刀魚盛產期，黑鮪魚前鋒部隊已先到，第一鮪不遠了！東港區漁會總幹事林漢丑預估，今年第一鮪黑鮪魚，約在四月份農曆十五後月光暝的凌晨可望報到！

今年計有3百多艘漁船申請主管機關核准捕撈，考驗漁民們的海上競逐「第一鮪」漁技超群榮譽，正在上演中；要成為屏東第一鮪拍賣之黑鮪魚，須為北方黑鮪綁上生態標籤，重量要在180公斤以上，起鈎為活魚碎冰冷藏，漁船須為屏東或高雄市有捕撈黑鮪資格許可，捕獲時要立即通報東港漁業電台，最先返抵東港漁港者，經東港區漁會派員會同專家勘驗通過。

東港區漁會總幹事林漢丑說，東港黑鮪魚產量全台之冠，通常在每年農曆四月中下旬起到6月為盛產期，因為黑鮪魚棲息深度約在水深200~1000公尺之間， 而漁民的延繩吊鈎深度約100公尺左右，按以往漁民捕撈經驗，大約在農曆15-18日月光暝凌晨黑鮪魚見到漁船上的亮光會浮上來，較易捕釣。

鬼頭刀魚鮮嫰Q彈無腥味，肉質清甜無小刺，目前東港進入3-5月盛產期，正是物美價廉嚐鮮時令，更是外銷美歐等國愛用的魚排，魚排漢堡主流食材。台灣鬼頭刀魚產地在東港、蘇澳、台東成功漁港等地，「東港漁港」產量最多，每年的3-5月是鬼頭刀魚盛產季，也是肉質最鮮美的時節，台灣因為捕撈及冷凍技術精進，捕獲鬼頭刀魚品質優於越南、大陸，以外銷美歐等國為主，料理方式可做成香煎或油炸魚頭刀魚排，鬼頭刀魚丸，魚粥、紅燒糖醋鬼頭刀，三杯鬼頭刀，或鬼頭刀魚頭酸菜湯或味噌湯，也有製成鬼頭刀魚乾，包入肉粽做內餡，而鬼頭刀魚卵特別綿細口感極佳！