蔓越莓裸麥黑糖麵包

明天要回美國了

冰箱裡的食材該用完，免得又剩一堆東西浪費掉

打開冰箱找看還有哪些材料可以做麵包，果然還有半包蔓越莓，一點裸麥粉，還有一些核桃，就利用這些材料做些麵包放冷凍庫，早餐先生就可享用了

其實做麵包並不難，熟能生巧，自己隨意做的麵包營養又安心，外面的麵包接二連三出事，鼓勵有興趣的朋友，勇於嘗試，自己動手做，也許有一天你也能成為麵包達人哦！

蔓越莓裸麥黑糖麵包

材料：可做12個（190克）

1. 高筋麵粉960克、裸麥粉240克、黑糖70克、鹽23克、冰牛奶750克、酵母粉16克、溫水80克

2. 奶油65克

3. 蔓越莓乾150克、核桃150克

作法：

1. 將材料1.放入攪拌缸中，攪拌至擴展階段（打好的麵糰最佳溫度不要超過28度）

2. 加奶油打至薄膜（如絲襪般透光）

3. 續加材料3.拌勻，進行基本發酵40分鐘（28度）

4. 基本發酵完成，即可進行分割，滾圓，中間發酵25分鐘（28度）

5. 再度滾圓，放入烤盤，放入發酵箱進行最後發酵35度（45分鐘）

6. 烤箱預熱180度，進烤箱前可以灑一些裸麥粉，再用利刀劃幾刀

7. 出爐後，待冷卻，即可分裝至袋內，放入冷凍庫，食用前拿出來退冰再回烤

※自製手工麵包由於沒有加改良劑，放室溫容易老化，所以建議作好直接放冷凍庫保鮮