蒸籠匠師 守住夕陽產業只為服務老顧客

【新唐人亞太台 2019 年 10 月 02 日訊】屏東有兩位郭姓父子檔，他們承接祖輩的手工蒸籠技藝，做著這項工序繁雜、又看不到前景的行業，儘管隱身在巷弄裡的小工作室，沒有店面、招牌，父子倆依舊是守著這個夕陽產業，繼續為老顧客服務。

將剖好的竹片條鋸下，分成六段後沖水軟化，裝到蒸籠蓋上當支架，再固定打敲，一件純手工製作的竹製蒸籠就完成。

蒸籠製作業者 郭澄憲：「這已經好幾層，十多層，一層一層把它弄緊。」

但是扣除前面的前置作業，光竹筐就要有13層的堆疊，細膩的手工與繁瑣的程序，讓郭文麟與郭澄憲父子兩人，雙手常常被扎的傷痕累累。

蒸籠製作業者 郭文麟：「要很注意多多少少大小傷口，每一次大大小小的傷口都有，刀子都沒有比這個還利，稍微刮到，血就流出來。」

大小不同，深淺各異的蒸籠，適用於不同的食材，然而要蒸出古早的好味道，美味的關鍵就在使用傳統的竹蒸籠。

蒸籠製作業者 郭文麟：「這種蒸籠會吸水，不會濕濕的，如果是金屬的，蒸氣上來，還會再回滴。」

八年前從油漆業轉行的郭澄憲，和父親一起延續祖父的手工蒸籠技藝，父親負責削、刨、編織，他則負責後續的完成作業，二人各司其職，隨著時代變遷，進口取代手工，蒸籠需求也漸漸大減，郭文麟回想起當年的全盛時期，光潮州地區就超過10位技師。

蒸籠製作業者 郭文麟：「以前多了，以前一些還沒回去的，我爸爸同鄉福建的，每一個都會做，這個技藝應該是不要失傳才對。」

儘管現在手工竹蒸籠需求大減，一天最多只能做出兩個蒸籠，但郭澄憲仍舊希望守著這個夕陽產業，堅持繼續為老顧客服務。

新唐人亞太電視 李金菊　台灣屏東報導