【麵包吐司】一種麵團做三樣麵包 │廚娘香Q秀(570)

擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽林美智，分享一種麵團做出三樣麵包。且只要有小烤箱而且不用預熱，只要八分鐘，鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包香噴噴出爐了！美智老師提醒在牛奶液中撒入酵母，不用攪拌讓它慢慢發酵。怕麵包烤焦可以在它上面放錫箔紙。多做的麵團，可放冰箱冷藏五天，但每天要拿出來讓它不發酵膨脹。

一種麵糰做三樣麵包

食材：
A.高筋麵粉400g、砂糖20g、鹽6g
B.牛奶200g、水80g、酵母粉4g、奶油20g
C.德式香腸3條

作法：
1. 在牛奶液中加入水及撒入酵母。
2. 鋼盤放入食材A的高筋麵粉、砂糖及鹽混合攪拌。
3. 當酵母完全沉入牛奶液中後，倒入2鋼盤的麵粉中。
4. 以刮板慢慢攪拌。
5. 用手揉捏成一團。
6. 放上奶油。
7. 將奶油揉入麵糰中。
8. 揉成一團。
9. 放入冰箱中冷藏(大約放8小時以上)。
10. 取出麵團。
11. 桌上放一些手粉，切割麵團成八份，直接進烤箱烤香。
12. 小烤箱不用預熱，以1200W 烘烤8分鐘，鬆軟的隨切水烤麵包完成。
13. 麵團切成長形狀，烤八分鐘做成麵包棒。
14. 香腸燙熟切半，麵團切長條，包上香腸。烘烤8分鐘即是德式香腸捲麵包。

來賓介紹
林美智 日本出生長大的華僑，透過網路授課，拿到日本低溫發酵麵包的手作老師認證。利用冰箱製作常備麵團，為家人輕鬆做出美味麵包。

感謝
服裝提供~蓁蓁精品服飾店
場地提供~樂意廚藝學院 

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