【新唐人亞太台 2020 年 08 月 27 日訊】台灣一年農業廢棄物高達462萬公噸，如果當垃圾丟棄，將對環境造成很大的負擔。帶您看到一家在台灣40多年的老字號酵素大廠，第二代接班人鄭卜元，把廢棄物變黃金，將酵素渣 循環再利用，不僅友善環境，種出來的茶 也別具風味。並且與產官學研合作，打造台灣酵素產業生態鏈，還進一步 推向國際市場。

茶農細心施肥，用酵素發酵後的果渣作為肥料，使茶樹充分吸收酵素肥中的養分。把「酵素渣變黃金」，循環再利用，是台灣酵素大廠第二代接班人，鄭卜元，友善環境的做法。

台灣酵素大廠董事長 鄭卜元：「一噸的桶槽去做發酵，它基本上，就至少會有一半左右的那個渣，所以我們一年做下來，幾千桶下來，所以它基本上幾千噸那個渣。去變成酵素肥料，讓它做進一步的利用。」

茶農 簡玉周：「茶葉比較厚，葉綠素比較飽和。」

台灣一年農業廢棄物高達462萬公噸，如果當垃圾丟棄，對環境負擔極大。67年次的鄭卜元，不僅把酵素應用延伸，更推行地方經營，與國際學術交流。為40多年老字號品牌，注入多元的創新思維。

台灣酵素大廠董事長 鄭卜元：「嘉義大學這邊有，很長期的一個合作，那也從整個發酵過程當中，去篩檢到獨特的菌種。海外去做發表，那也確實得了一個，得了一個獎項。」

鄭卜元也是第一個，成功將酵素進軍非洲國家的，台灣人。

台灣酵素大廠董事長 鄭卜元：「我是認為是說，你有人就有市場。東南西北中非，也是10多億人，那為什麼一定要在中國，或者是說印度，人口來講他也是10多億人，不輸給中國，那這些市場為什麼，不去嘗試著做。」

對經營管理，鄭卜元有自己一套獨到觀點。其實，鄭卜元想做的是，打造台灣酵素產業的生態鏈。

台灣酵素大廠董事長 鄭卜元：「我們這個產業沒有污染，是綠色產業，我們跟農民收購，收購的整個發酵過程當中沒有廢水，沒有廢煙，發酵完之後的渣，還可以變成肥料回到農田裡面去。那所以，酵素村它會是，一個是完全無污染的綠色產業。」

酵素在生產過程中，會植入不同菌種，經過第二階段發酵後，再做混合，至少有100種不同的原物料。整個發酵過程，需要1年的時間。

台灣酵素大廠董事長 鄭卜元：「在台灣這個地方，是可以很方便的，去取到，每個季節不同的農作物，來做發酵，那這些農作物就是酵素，製作很重要的原料。」

台灣農作物產豐饒，是領先全球的優勢。鄭卜元更秉持家訓「真誠」的精神，對生產嚴格把關。

台灣酵素大廠董事長 鄭卜元：「我們家訓是真誠，所以必須把產品做好。不是亂做的，不是亂來的，比方說市場上都會有一些，比方說黑心產品，那至少你在產品的把關上，必須是真材實料，真的按規範去做的。那我們這個產業也不能是對環境，有傷害的。」

40年前，鄭卜元的父親、第一代創辦人鄭金鎮，到日本學習酵素工藝後，在台灣延續扎根。40年後，第二代接班人鄭卜元，傳承父親酵素工藝，布局全球，拓展國際市場。

採訪撰稿：李晶晶

攝影後製：葉錫鴻 曾奕豪

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