龍眼乾古法烘焙 彰化社頭老農盼技藝傳承

【新唐人亞太台 2020 年 08 月 29 日訊】最近是龍眼採收期，彰化縣種植面積約670公頃，排名全台灣第四。鮮果收成期間非常短，大多的農友會做成龍眼乾，增加保存時間、也提高附加價值。由於龍眼一年才收成一次，無法成為主要收入，就有農民擔心，如果無法把製作龍眼乾的古法技藝傳承下去，恐怕過幾年就會消失。

社頭鄉農會總幹事 蕭浚二：「龍眼木72個小時，去烘培，然後做成乾龍眼與龍眼乾。」

邀請社頭國小小朋友，來到現場了解龍眼乾的製作過程，利用收集來的龍眼木，經過燃燒所產生的煙霧來烘焙龍眼，現場煙霧瀰漫，讓小朋友幾乎張不開眼。

農民 劉先生：「像那較大粒，較大倍又大顆，三天三夜跑不掉，4到6個小時要翻焙一次，你看累不累真的很累。」

除了讓小朋友了解龍眼烘焙過程，也到龍眼樹下親自摘龍眼，摘完後用剪刀將龍眼一顆一顆剪下來，體驗農民的辛苦。

小朋友：「就是很好玩。」

小朋友：「我學到了很多，像是剪還有摘。」

彰化縣農業處表示，社頭鄉種植龍眼面積約185公頃佔全縣第一，主要以「粉殼龍眼」為主，採收期短鮮果保持不易，目前傳到第二代，農民表示尚未有第三代要傳承，這項技藝恐怕以後會消失。

農民 劉先生：「有可能(消失)，真的有可能，那龍眼會越來越少，有些第二代已經不接了，我們算是第二代，第二代有些很多人不接了，山就放著荒廢龍眼就沒了，慢慢會減少，慢慢量會越來越減少。」

彰化縣長 王惠美：「(烘焙)三天然後每幾個小時他就要動一次，然後還要去找那個龍眼的柴火，來這個煙燻，慢慢燻讓它的味可以入味，還有達到這麼Q，又好吃的口味真的不容易。」

農會家政班也利用在地食材，搭配桂圓做成各種創意料理，讓小朋友了解龍眼這項農產品的各項運用，也讓他們上了一堂戶外的自然課。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導