消費者聰明的選擇 選豬肉溯源最重要

營養師詹于萱建議,外食族每日應攝取3-5拳頭大小的蔬菜,均衡飲食才是健康營養的基礎。(圖_台中醫院提供)

【新唐人亞太台 2020 年 09 月 01 日訊】面對美國豬肉即將開放進口,激起了各界疑慮和廣泛討論,根據衛福部及農委會資料顯示,成人(以60公斤為例)每天可容許萊克多巴胺的上限是60微克,換算下來每日要吃10台斤的肉才會超過上限量;有食用動物內臟的習慣,以豬肝為例,每天要攝取2.5台斤才會超過上限量,108年衛生福利部發布國民營養健康狀況變遷調查,成人平均豆魚蛋肉類攝食約6~9兩/天,因此無超量的疑慮!

營養師詹于萱說,民眾到大賣場、超市、傳統市場及零售通路,不管是生鮮豬肉、加工食品或是餐飲食品,應該以注意豬肉的原產地標示、色澤及肥瘦比例為挑選重點,才是正確聰明的選擇。另外,對於愛好內臟食物之民眾,減少食用頻率,避免引發心血管疾病。

營養師詹于萱提醒民眾到大賣場、超市、傳統市場等地,挑選應注意豬肉的原產地標示、色澤及肥瘦比例為重點,才是正確聰明的選擇。(圖_新唐人亞太電視)
營養師詹于萱提醒民眾到大賣場、超市、傳統市場等地,挑選應注意豬肉的原產地標示、色澤及肥瘦比例為重點,才是正確聰明的選擇。(圖_新唐人亞太電視)

營養師詹于萱建議,減少加工或過度烹調,傳統台菜無炸不歡、無油不香,但是油炸烹調後除了會攝取到過量脂肪,在高溫之下油脂的變性反而不利於心血管健康,選用豬肉時,盡量選擇豬後腿肉或是油花較少的部分,在烹調前善用醃漬或是以切絲、剁成絞肉的方法,避免瘦肉熟成後易產生乾澀的口感,再加上蔬菜一起烹調,例如洋蔥或是西洋芹,就是一道簡單又均衡的料理!

吳忠庸主廚說,以滷製替代高溫油炸更健康。(圖_台中醫院提供)
吳忠庸主廚說,以滷製替代高溫油炸更健康。(圖_台中醫院提供)

最後營養師詹于萱提醒民眾,除了肉製品,豆、魚、蛋類也是優質的蛋白質來源,攝取多樣化食物也很重要,依據每日飲食指南建議,每日應攝取3-5拳頭大小的蔬菜,且其中一樣至少是深綠色蔬菜,藉由獲取膳食纖維,促進腸道健康,也要避免維生素與礦物質的缺乏,均衡飲食才是健康營養的基礎!

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