立冬進補聰明吃 補過頭反而傷身體

【新唐人亞太台 2020 年 11 月 06 日訊】最近天氣明顯轉涼，明天（11/7）就是立冬，即是正式踏入冬季了，民間習俗在立冬時要進補，慰勞一年工作來的辛苦，也為即將到來的冬天儲備熱量，但台灣的氣候其實相對上入冬後氣溫並不會馬上下降，醫師提醒，現代社會大家平時食物就較豐富，並不需要特別大補，補過頭反而會傷身體。

嘉義長庚醫院中醫科蔡盈盈醫師表示，可以煮一些平補氣血的中藥藥膳作為立冬的進補，並提醒須減少熱量攝取以免在冬天發胖太多，尤其是慢性病患者吃補更要謹慎，需要諮詢專業的醫護人士。

高血壓和糖尿病患者要避免過度的高油高鹽菜餚增加身體的負擔，腎臟病患者飲用中藥湯需要經過中醫師調劑，控制鈉鉀等離子的過度攝取。自體免疫疾病的患者如乾癬、紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎等不可食用較偏溫燥的中藥材以免加重疾病症狀，慎選適合體質的補湯方才能健康吃補，吃補完更健康！

蔡醫師也推薦一帖適合一般人民眾冬季可食用的中藥補湯「補氣暖身湯」，除了常見的黃耆紅棗川芎等補氣藥材之外，用黨蔘代替高價的蔘類，麥門冬滋陰吃完不口渴，枸杞疏肝明目，陳皮助消化，加入排骨或雞肉煮湯更加美味，暖身又不燥熱。

補氣暖身湯的藥材，包括：黃耆6錢、川芎5錢、黨蔘5錢、麥門冬5錢、紅棗5錢、枸杞3錢、陳皮1錢。

作法為將以上食材配10碗水浸泡半小時，大火煮滾後文火慢燉30分鐘(煮滾時可加入雞一隻或排骨兩斤一同燉煮)，食材煮熟後加鹽調味即可食用，若當餐吃不完須將藥材撈出不可重複加熱。燉煮的鍋具以陶鍋為上，玻璃、瓷器次之，不銹鋼也可，不建議用銅、鐵、鋁鍋以免金屬離子和藥材產生交互作用。