烏金價跌 新竹辦烏魚推廣盼民眾挺在地漁業

【新唐人亞太台 2020 年 12 月 02 日訊】新竹烏魚產業文化活動，上周末(11/28)在竹北拔子窟烏魚養殖區登場。今年特別舉辦闖關體驗，透過烏魚子DIY、火烤烏魚子等等，讓這個常出現在宴席上的佳餚，更平易近人。

新竹烏魚養殖業者 陳龍磻：「一個小時把它翻一次，每一個都要翻喔。」

漁民雙手不停的忙碌著，將一片片琥珀色的烏魚子逐一翻面，經過10天的日曬，加上新竹乾燥的九降風，這個被視為烏金的烏魚子即將要收成。

新竹烏魚養殖業者 陳龍磻：「新竹風做起來的烏魚子特別好吃，風還有太陽最好，像這種天氣最好，太熱溫度太高，烏魚子會比較容易壞。」

為了讓烏魚子料理更平易近人，業者親自示範火烤烏魚子，先將烏魚子抹一點酒，再用噴槍的火焰炙燒幾秒鐘完成。或是將烏魚子加入少許的米酒，用平底鍋兩面各煎煮幾分鐘，就可以切片上桌。

新竹烏魚養殖業者 許志豪：「用平底鍋然後中小火油煎，或者是用烈酒也是少許，這樣子把它兩面煎到稍微有點變色，就可以起鍋準備切了。」

新竹縣烏魚產業文化活動已邁入第21年，除了讓民眾試吃品嘗，也舉辦各種闖關體驗和烏魚子DIY，讓更多民眾了解台灣漁業的養殖技術。

新竹烏魚養殖業者 許志豪：「像我們的話是，養殖的過程中，有加入大量的益生菌，那就是避免那個壞菌的一些困擾這樣子，然後養殖的方法也是所謂生態養殖的工法，魚蝦混養的方式。」

今(2020)年受疫情影響，烏魚子跌價，漁民除了無奈，也積極開發一口烏魚子和烏魚子XO醬。

新竹烏魚養殖業者 陳龍磻：「一斤差不多差一、二百塊。」 每條烏魚養成至少需要3年，才能取卵做成烏魚子。新竹區漁會和新竹縣政府也共同舉行推廣記者會，邀請民眾力挺在地漁業。

新唐人亞太電視 林秋霞 台灣新竹採訪報導