竹科夫妻檔 傳承逾一甲子手工日曬掛麵

【新唐人亞太台 2021 年 03 月 01 日訊】原本在竹科工作的吳冠翬夫妻，為了照顧患病母親，決定返鄉並接手家傳三代的日曬製麵工作。在青年學院的輔導下，從一個門外漢學習建立品牌與行銷，並將傳統產業科技化，讓超過一甲子日曬製麵老店重新飄香。

將麵條分批下鍋，再攪拌一下，等麵條熟透後，再將麵條撈起放入已調味的碗裡，這就是家傳三代嚼勁十足的「臊子麵」。在這裡吃麵還能看見店外曬著一掛掛的麵條，吃起來別有一番風味！

遊客：「就是它的口感啊，並不會說像一般的麵哪會爛掉啊；咬起來的話，還滿有嚼勁的，對啊！吃起來的感覺，很好吃。」

吳冠翬夫妻放棄竹科高薪，回到屏東家鄉照顧生病的媽媽，並接手家裡的曬麵工作。有別於前兩代只做麵店批發，吳冠翬在文創園區煮麵，推廣日曬掛麵，也重新發現傳統曬麵的價值。

第三代製麵業者 吳冠翬：「這個產業跟我小時候看到產業，是完全不一樣的狀態了，已經能夠關的、很多都已經收起來了，我才覺得說是不是我可以去延續、永續這個產業這樣子。」

吳冠翬的太太 許庭嘉：「自己也滿能夠去調適跟適應啦！那另外一個就是、其實這也有另外一個挑戰跟成就感，就當作一種人生的經歷這樣子。」

工程師出身的吳冠翬，結合專業重新規格化製麵流程，同時招募年輕團隊、拓展銷售通路，希望重現老產業的榮景。

第三代製麵業者 吳冠翬：「我覺得一個產業要能夠永續，要能夠活絡，就是你要有不斷地持續的收入，你才可以解決人口外移，甚至是就業環境不好的問題。」

吳冠翬將老店改良，讓傳統麵店也能吃出品味。其中，以水泥牆為主軸的用餐空間，還登上了建築界具有最有公信力建築網站《ArchDaily》介紹，讓老店也能走上國際！

新唐人亞太電視 李涓榕 方雅嫻 台灣屏東採訪報導