吃湯圓迎元宵 嘉榮護家DIY手作創意燈籠

灣橋長照住民製作燈籠慶元宵（台中榮總嘉義暨灣橋分院提供）

【新唐人亞太台 2022 年 02 月 15 日訊】元宵節又稱「上元節」、「小過年」，為慶祝元宵節，台中榮民總醫院嘉義暨灣橋分院，為讓護理之家住民及同仁也能感受元宵節團圓的氛圍，15日特別由護理之家舉辦「歡喜慶元宵 手作DIY燈籠趣」活動，由護理師及社工們引導住民們製作有趣應景的創意燈籠，為醫院增添不少過節氣氛。

台中榮總嘉義暨灣橋分院營養師鄭淑君表示，市面上的元宵湯圓，從傳統的芝麻、花生餡，到出現起司、焦糖奶茶等新穎口味，加上外皮大都使用糯米粉製作，熱量很高。傳統紅白小湯圓10顆，熱量就有70大卡，相當1/4碗白飯熱量。而受年輕族群喜愛的奶茶、起司、巧克力等五花八門口味的包餡湯圓，因為富含糖分、納、磷等成分，還會用大量油脂作為潤滑、凝固的作用，一顆高達70卡，4顆就相當是一碗飯的熱量。

鄭淑君提醒民眾，元宵、湯圓製品，主要由糯米粉做成，其結構大部分為支鏈澱粉，黏性強、不易消化，又容易與水分子結合膨潤，加熱後能快速糊化，糊化澱粉易使血糖急遽上升；因此，糯米製品被列為高升糖(GI)指數食物之一，對於腸胃耐受不良，本身排空較差，或血糖控制不良的糖尿病、慢性腎臟疾病患者病情控制尤為不利，民眾應特別留意。

此外，吞嚥功能較弱的銀髮族或消化功能不佳的幼童，在食用時，也要特別注意，可切成小塊、少量、細嚼慢嚥，避免因湯圓體積過大，導致消化不良或食道阻塞。

鄭淑君指出，為避免過度攝取或飲食不均衡，也提供大家健康烹調湯圓的小秘訣。

鹹湯口味：可加入蔬菜，如茼蒿、高麗菜、木耳、金針菇、牛蒡、山藥、香菇、海菜等，增加膳食纖維含量，有助平衡血糖波動，也能提升湯頭的鮮度及美味。

甜湯口味：可使用天然甜味食材來替代精製糖的添加，如使用桂圓、紅棗、甘草、甜菊葉等來調味。並添加白木耳、蒟蒻、奇亞籽、洋車前籽等，增加飽足感，可避免攝食過量湯圓。

避免熱量超標小方法：吃湯圓的前後兩餐，減少澱粉攝取量(如:飯、麵量減半。)，並增加蔬菜攝取量提升飽足感、促進腸胃蠕動，餐後攝取適量水果幫助消化，讓營養更加均衡。

（新唐人亞太電視 方雅嫻 整理報導/責任編輯：姚翰宇）

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