減少鈉攝取量 日本開發「增鹹」電子筷
【新唐人亞太台 2022 年 04 月 28 日訊】日本研究人員開發出一款可以增加食物鹹味的電腦化筷子，能幫助人們在不改變口味的情況下，減少對鹽的攝入量，進而促進身體健康。
這款「增味筷子」主要是利用電流來強化食物的味道。是由明治大學教授宮下芳明（Homei Miyashita）及飲料製造商麒麟控股公司（Kirin Holdings）共同開發的。
研究人員將裝置與綁在使用者腕帶上的迷你電腦相連，利用微弱的電流將食物裡的納離子經由筷子傳遞到使用者的嘴裡，讓使用者感受到鹹味，並以這種裝置和味噌湯進行了實驗。結果，鹹味提升了1.5倍。
由於日本傳統飲食偏鹹，成年人每天平均食用約10公克的鹽，是世界衛生組織（WHO）建議量的2倍，而攝取過多的鈉會增加高血壓、中風和其它病症的發病率，所以「增味筷子」對日本人而言可能特別實用。
新唐人亞太電視 張明筑 整理報導
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