研究指三星蔥有抑菌效果 鄉公所推「蔥油醬班」

【新唐人亞太台 2022 年 05 月 12 日訊】5月是青蔥的產季，宜蘭的三星蔥也逐漸收成，因為口感清脆，味道獨特，鄉公所也趁勢推出「蔥油醬班」，邀請民眾動手料理三星蔥。

使力一拔，摘下一株又一株的青蔥，一整片綠油油的三星蔥田全都等著收成。每年5月是盛產青蔥的季節，農民低著頭採收，流下汗水，但臉上掛起笑容，因為收穫滿滿。

宜蘭地區的三星青蔥的種植面積高達135公頃，一年的產值將近5億，而不同於一般的青蔥，三星蔥不僅有獨特的香氣，營養成分更是略勝一籌。馬偕護校副教授張讚昌發現，三星蔥的抗氧化能力和抑菌效果都比其他青蔥還強，甚至還登上了國際SCI期刊。

三星農會秘書 段蓬福：「除了抗氧化的醬料成分以外，它在抗菌的效果也呈現特別好的反應出來，因為正式經過長期的測試，也在國際期刊上面發表過了。」

一刀切下，清脆聲響乍現，三星蔥不只口感獨特，現在還成了防疫的最佳食材。除了汆燙、爆香炒肉，三星鄉公所更趁著青蔥產季，邀請美食專家，開設蔥油醬班。

蔥和油以1比2的比例，煮到金黃色後，再加上糖和蠔油，就可以裝瓶，還不怕壞掉，可以保存3個月以上。

三星鄉長 李志鏞：「因為三星有很好的環境很好的氣候，所以孕育出LV級的三星蔥，未來希望透過這種教學，可以讓三星蔥三星米，再次提升它的價值。」

趁著三星蔥產季，民眾動手做起蔥油醬，不僅品嘗到在地美味，又能增加身體抵抗力。

新唐人亞太電視 綜合報導