空軍退役後林幸輝就投入了他職場的第二春「皮雕」，從一竅不通、摸索學習，到根據需求自行研發技法。雖然非常辛苦，但卻造就了他不受框限的創意與獨樹一格的皮雕藝術創作手法。他偏愛刻繪歷盡滄桑的表象與心境，熱衷於刻畫生活周遭令他感動的人事物，還擅長以敏銳的觀察力與細膩的手法，把長者的神情與歲月留下的痕跡表達得淋漓盡致。
為了紀錄台灣早期的建築，林幸輝曾走訪全台的古厝。他以皮雕呈現傳統建築之美，仔細刻畫這些建物上具有不同意涵的特色，不但抒發了他懷舊的心情，也希望透過皮雕把老工藝師們的精湛技法和古厝之美介紹給生活在這塊土地的子子孫孫。
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