築夢記實：麵包烘焙夢

『當我來到台灣，我從沒想過要待在這裡，我只帶了一個小皮箱就來了。很自然的就來了，就是在對的時間，來到對的地方了，遇到了對的人。』這是麥克．溫德先生，來自德國海德堡。身為溫德烘培世家的第三代，在本集，他將分享他的麵包烘焙夢。他三歲的時候，有了第一套自己的工作服，第一次接觸麵包。而在十、十二歲左右開始，我開始幫我父親工作，只要學校放假，我就去幫忙。在十六歲時開始當麵包學徒。我的祖父是麵包師傅、我的父親是麵包師傅、我的叔叔也是麵包師傅，而我在麵包店長大，我想我是生來與麵粉為伍，註定當麵包師傅的，我從沒想過做其他的事情，去做什麼其他的工作，從沒想過，從來也沒去考慮自己是不是要當麵包師傅。這是命運吧，我想。麵包是有生命的，你要對麵糰很溫柔，不對麵包溫柔的話，做出來的麵包就不會好吃。真的要用很多的感情下去做麵包。需要去感覺它們，用感情下去做、去學。 你需要用心才能把事做好，不管你做什麼，都一樣，要用心，用心去做，就像你的信仰。而最重要的是，用心去做 Do the things by heart