鼎泰豐上億央廚 創高科技管理模式

【新唐人2010年8月22日訊】早在1993年就被"紐約時報"選為全球十大餐飲店的鼎泰豐，從一家傳統小吃店擴展到

在全世界擁有52家分店，一年創造30億臺幣的商機。在台灣的5家分店，一個月就能

賣出上百萬顆的小籠包。帶您看看鼎泰豐斥資一億臺幣，打造的中央廚房。

穿上規定的衣服鞋子，口罩、防塵帽，董事長楊紀華親自帶著媒體參觀中央廚房。進入廚房要經過機器落塵、洗手、消毒，工作人員每小時要洗一次手，嚴格管控衛生。作業流程謹然有序，作業員將蝦子依據不同產品的需求秤重，肉類也一樣，每項產品、每種調味的用量都要求絕對精準，連燒賣都要符合模具的高度。

鼎泰豐董事長楊紀華說，中和的中央廚房佔地1200坪，共150位的作業人員，製造量可以供應台灣8個店。海外部分也將開拓新店。

鼎泰豐董事長楊紀華：

「明年下半年大概臺中會再展店。我們下一站在瀋陽可能會做，預計泰國會展店、西雅圖會展店。」

中華民國對外貿易發展協會吳立民指出，貿協在全球舉辦很多食品展和食品團，帶領許多優秀廠商打進海外市場。

中華民國對外貿易發展協會吳立民：

「鼎泰豐呢，他有非常堅強的品質，我們可以看到他的logo上面寫著：品質是生命，品牌是責任，從這裡可以看出來鼎泰豐絕對是值得我們大力去支持它，拓展國外市場。」

以小籠包揚名海外的鼎泰豐，不但以鮮明的中國風來呈現中國美食的精神，董事長楊紀華開創的中央廚房，更開啟了以高科技管理小吃店的經營模式，足以進軍量販及海外市場。

新唐人亞太電視 阜東 唐梅 臺北採訪報導