得獎名廚讚大賽將中國菜帶入國際

【新唐人2010年9月30日訊】備受飲食界矚目的新唐人第三屆“全世界中國菜廚技大賽”即將在紐約的時代廣場隆重舉行，香港年青粵菜名廚讚賞大賽將中國菜推上國際舞臺，並呼籲各同業踴躍參與盛會。

德發小廚老闆兼大廚馮嘉橋是水上人家，擅長烹調海鮮，以新鮮桂花魚烹調的“大富大貴”和以膏蟹為材料的金黃膏蟹粥，連獲二屆食神爭霸戰海鮮組大獎。得知新唐人全世界中國菜廚技大賽即將舉行，他讚賞大賽將中國菜打進國際舞臺。

德發小廚老闆馮嘉橋：“希望全世界中國的名廚給自己一個機會，參加新唐人的廚技大賽，可以提升自己的技術之餘，還可以將中國菜發揚光大打入國際市場，希望大家踴躍參與。”

有豐富參賽經驗的他，也期待有機會在大賽中一展身手。

德發小廚老闆馮嘉橋：“我會多去嚐試，因為我還年輕，可以多去學習多去看。”

馮嘉橋坦言小時候不愛讀書，但是學廚之後，發現學無止境，他認為一位好廚師應該不斷的學習。

德發小廚老闆馮嘉橋：“多去聆聽、修正和改，我覺得這比獎盃、獎牌更有益。”

馮嘉橋喜歡鑽研新的菜式，但是強調不能亂搭配，始終要保持傳統的味道。他認為現在流行的健康食品少鹽少糖少油，味道遜色很多。

德發小廚老闆馮嘉橋：“但是油是很重要的步驟，有些菜式要有油包住才會甘香，如果被限制了乾乾的沒有油，出來的味道就會很失望了。”

新唐人記者林秀宜在香港報導。