台灣臺南醃漬比賽 向日本味增看齊

【新唐人2010年11月13日訊】台灣臺南縣七股鄉的中寮、龍山及鹽埕（音同成）被稱為“台灣鹽樂活村”，日前中寮村舉辦了醃漬品大賽，希望將當地傳統的醃製品，轉型成文化創意產業，就像日本的味增一樣，遠近馳名。

本次比賽以樂活(LOHAS)為出發點，針對當地食材、當季食物來發揮，並將屬於當地的傳統醃製品轉換到文化創意產業上。

醃漬魚類冠軍得主王淑惠：「我們醃漬的虱目魚乾能做一個大量的推廣，讓我們社區有一個專業的產業，可以把推廣出去，帶動當地的經濟。」

協辦單位廖美華： 「我們希望這個醃漬比賽，未來能影響噹地的所有居民，他願意把家傳秘方變成一個產業，就像日本的味增，可以世世代代的流傳下去，所以這是我們的目的。」

好吃的醃漬品有甚麼特殊手法，我們來聽聽兩位冠軍的獨家秘方。

醃漬魚類冠軍得主王淑惠：「虱目魚乾曬完後有一個特殊的風味，因為現在是秋冬時節，我剛好利用麻油的香味，融入到虱目魚裏面。」

醃漬海產冠軍得主楊林嬌： 「我們的醃漬方法沒加抗生素，單純的去醃漬，不能放很久，放很久對醃漬品不好。」

臺南縣文化處希望醃漬產業能由「鹽樂活村」開始推廣，讓一般民眾都能品嚐到在地的醃製品。