【新唐人2011年1月29日訊】社區廣角鏡（175） 圍爐火鍋是年節團圓時的必備菜餚，但是食材和湯底該怎麼挑選才健康？營養師建議，多選擇高纖蔬果，尤其有慢性病的民眾更要注意，減少食用肥牛肉、肥豬肉等高脂肉類。
以大骨熬煮，或添加高湯塊、酸菜白肉、韓式泡菜做湯底，再加入肉類、海鮮、火鍋料與甜不辣等加工品，美味的火鍋出爐囉。但是油脂與鈉含量偏高，會造成慢性病患者的身體負擔。
奇美醫學中心營養師 賀智瑢︰
「高血壓來講，我們要注意鈉含量部份，含有油脂也希望避免，去減少降低魚餃、燕餃、半冷凍食品」
那麼，湯底與食材要如何選擇呢？
奇美醫學中心營養師 賀智瑢︰
「我們可以製作湯底，像蔬菜湯底、昆布高湯或者是乾香菇的水。」「(食材)可以選擇纖維比較高的，譬如說地瓜、南瓜、芋頭這類的，豆干、魚肉類可以選擇脂肪含量比較少的、膽固醇含量比較低，譬如說，瘦肉片、魚肉片這些。」
過年放假，健康可不能放假！除了遵照醫生指示按時服藥，更要注意正常飲食，健康過好年。
新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南採訪報導
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2011-01-30 20:52:24
