吃來很開胃~番茄蘿勒雞肉卷

【新唐人亞太台 2015 年 07 月 03 日訊】吃來很開胃~番茄蘿勒雞肉卷

喜歡料理創作的陳家寧，更喜愛在傳統裡尋找突破，她這回融合雞肉的清爽,去襯出羅勒與番茄的美味.如此番茄蘿勒雞肉卷皮酥肉脆多汁又嫩！您一定要試試!

✌陳家寧
✌番茄蘿勒雞肉卷  
❧ 材料
雞胸肉2片、菠菜1把、洋蔥1/4顆、番茄糊2匙、橄欖油100cc、番茄罐頭1罐、青醬、胡椒鹽、羅勒葉、肉桂葉、百里香、太白粉、切達起司各適量

❧ 作法

1.菠菜切段洋蔥切丁,起司切條狀
2.雞胸肉切半略微拍打
3.雞胸肉攤平,撒上白胡椒、鹽巴調味
4.放上羅勒葉及起司條,將肉捲起,用牙籤固定,沾上太白粉
5.起油鍋,放入雞肉捲,煎至兩面金黃撈起
6.原鍋放入洋蔥丁炒到透明,加入番茄糊、水、肉桂葉、 百里香、胡椒鹽
7.煮滾後放入肉捲,用小火煮到肉熟後,將肉捲撈起,繼續將醬汁煮到濃稠狀熄火
8.另起油鍋,炒洋蔥丁到透明後,加入菠菜炒熟,起鍋擺盤
9.將肉捲上的牙籤移除,放在盤上,淋上番茄醬汁及青醬即完成