松阪豬~零失敗美味

松阪豬~零失敗美味

本身油脂鮮甜,煮久又不怕老，口感絕佳的松阪豬,要怎麼料理最美味呢？吳東達師傅教大家的翡翠椒鹽松阪豬,加上了芥蘭葉,松阪豬肉肉質不澀又有口感，脆脆的，好吃極了!

♪吳東達
♪翡翠椒鹽松阪豬

❥材料
松阪肉2塊、芥蘭葉1盤、全蛋1個
❥調味料
豆瓣醬、紹興酒、雞粉、太白粉各適量,胡椒粉、鹽巴、蒜酥各少許
 ❥作法
1.松阪肉切成長條狀, 加入豆瓣醬、雞粉、胡椒粉、鹽巴、 紹興酒調味, 再加入全蛋、太白粉拌勻
2.芥蘭葉切細絲備用, 熱一鍋油, 以溫火將芥蘭絲炸酥撈起瀝油
3.加少許鹽巴、胡椒粉調味, 鋪在盤外圍
4.松阪肉入鍋前加少許油拌勻, 以油溫130℃炸到九分熟撈起
5.待油溫回升, 回鍋炸酥撈起擺盤,上面撒些蒜酥即可