中醫養生講「順時養生」，順應四季節氣、陰陽之變化，採取不同的養生方式，如春應肝而養生。春季與人體五臟之一的肝臟相應，春天肝氣生發，容易出現肝火旺盛的情況，從而侵犯脾、胃的消化吸收功能。因此，春季養生飲食要以「平肝息風、滋養肝陰」為主，應多吃可溫補陽氣的食物，以順應春夏養陽的原則。
中醫認為，春季應該吃一些比較升發與易消化的食物，少吃過於辛辣以及油炸、燒烤的食物。立春後，吃這「三春」食物是最養生。
春韭
春寒料峭，雖已進入春天，氣溫仍冷暖不一，需要保養陽氣。明代大醫學家李時珍說：「韭……乃肝之菜也。」為了保持體內正常的新陳代謝，應多吃韭菜。
韭菜，可以溫補肝臟，助陽固精，健脾胃。其豐富的胡蘿蔔素可以預防上皮細胞癌變。維生素C、E能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。熟韭菜放置時間過長會產生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以不要吃剩韭菜。
春筍
春筍也是春天的升發之菜， 有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春筍含豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、高纖維素的營養美食。常吃春筍有幫助消化、防止便秘的功能。
現在正是春筍最鮮嫩的產期，過了清明節，春筍就會慢慢變老，纖維變粗而影響口感。
春薺
春薺也是薺菜，也是春天具有升發作用的菜，歷來是藥食同源的佳蔬。薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠明目。
薺菜所含營養素平衡，並含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。常吃薺菜有涼血止血的作用，對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處。薺菜還能喚起人的食慾，消化積食瘀滯。
春天，人們的胃口已不如冬天來得好，應該多吃一些既清淡又助消化的食物，尤其是要多吃一些利於通便之食物。
轉載:大紀元時報
