【甜點蛋糕】桑椹乳酪蛋糕|廚娘香Q秀

桑椹乳酪蛋糕

靠在窗邊，聽鳥兒在樹梢嘰嘰喳喳，聞著咖啡香，這樣的悠閒讓我感到幸福

冬天的太陽似乎也貪婪的闖進小屋內，想一聞咖啡的香氣

這時來一片起士蛋糕,就再完美不過了!

材料：

1. 奶油起士（cream cheese）1000克

2. 黃砂糖50克

3. 蛋黃5個

4. 蛋白6個

5. 白砂糖100克

6. 桑椹醬適量

7. 消化餅乾300克

8. 無鹽奶油250克 

9. 鏡面膠少許

作法：

先做蛋糕底的部分：

1. 餅乾壓碎後加奶油混勻。

2. 模型抹油或墊烤盤紙。

3. 將1放入模型內按壓扁平，放入冰箱，待整個餅皮變硬。

蛋糕體部分：

A. 奶油起士回到室溫後加入黃砂糖，用電動攪拌器攪拌均勻。

B. 將蛋黃打散後加入A，攪拌均勻成乳酪糊，備用。

    C. 白砂糖分2次加入蛋白，打到濕性發泡（成鳥嘴狀），備用。

    D. 將打好的蛋白分2次加入乳酪糊拌勻。

E. 把冰箱內的餅皮拿出來，先放入桑椹醬抹平，再放入乳酪糊，

可以用筷子將乳酪糊攪拌一下整平，

再滴幾滴桑椹汁在表面，用筷子輕輕畫圈圈，

（這樣烤出來的蛋糕會有意想不到的水紋哦！）

F. 進烤箱前，將整個模型從25公分左右的高度掉到桌面上

（多餘的空氣會出來，這樣做出來的蛋糕比較不會有孔洞）

G. 烤箱預熱10分鐘，在另一個烤盤上注入熱水， 隔水烤60分鐘（160℃）

H. 要不時的注意烤箱內的上色情況，

如果顏色較深的地方要蓋上鋁箔紙，

多用一點心，你會發現要做出專業級的蛋糕並不是遙不可及的夢想哦！

I.烤好後，趁熱抹上鏡面膠，待涼後，放冰箱。

＊切cheese cake 刀子要過熱水擦乾再切，

每切一刀都要重複此動作，如此切出來的蛋糕才會整齊。

＊用1000克的奶油乳酪做出來的量對小家庭來說有一點多，

你可以將份量減半，或做好了與朋友分享。

一般奶油乳酪一條就是1000克，最好一次用完，

（因為用不完的部分，短期內不用的話，很容易發霉。）

而且烤的時間長，多烤一些好像比較划算耶！依個人情況決定囉！

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格