【自製DIY】大家來養天然酵母(葡萄乾VS蘋果種)
蘋果種材料: 消毒過的玻璃容器一個、保潔膜、有機蘋果1個、葡萄培養液70克、高筋麵粉200克
做法:
第一天:
1 蘋果去籽去皮(70克)
2 加葡萄培養液70克打成泥
3放入乾淨的玻璃容器後,封上保潔膜,用牙籤刺幾個洞
4 室溫24~28度發酵一天
第二天:
1 加入高筋麵粉200克,攪拌均勻(攪拌的器具也要消毒)
2 封好保潔膜,繼續發酵一天
3 第三天即可加入主麵糰內
*用蘋果種做出來的麵包該如何形容呢?
^-^ 此物只有天上有~簡直是人間極品!
*葡萄液種的作法 :
將葡萄乾70克、麥芽糖2克、冷開水180克,放入消毒過的玻璃容器,用保潔膜封好,上面用牙籤刺幾個洞,放室溫25~28度,每天搖晃幾下,約5~7天即完成
*參考資料來源~中華穀類研究所
文章轉載: 廚娘香Q秀部落格
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2022-04-25 17:12:47