【甜點蛋糕】南瓜黑糖乳酪蛋糕|廚娘香Q秀

南瓜黑糖乳酪蛋糕

周末和朋友到永康街喝下午茶， 服務生忙不過來，等了好久才端上來我們的咖啡和甜點，

位置很窄，人多又吵雜,點了3種不同的乳酪蛋糕，共330元,匆忙吃完,逃之夭夭

 走出咖啡店，艷陽高照 ，決定去超市買 一些材料，準備第二天自己做幾個蛋糕

隔天拿到攝影棚慰勞跟著我一個月下來拼命趕工的工作人員,黑糖純樸的風味，讓攝影棚頓時像溫馨的咖啡屋

想想還是喜歡自己在廚房忙忙活活，跟朋友分享幸福的下午茶來的隨興自在！

分量~9吋模2個

南瓜黑糖乳酪蛋糕材料：蒸熟南瓜泥400克、低筋麵粉20克、玉米粉10克、黑糖200克、奶油乳酪1000克、鹽1/4茶匙、檸檬絲半個、蛋4顆

餅乾底材料：餅乾250克、核桃50克、奶油120克

南瓜黑糖乳酪蛋糕作法：

【A】餅乾底做法：

1、將餅乾和核桃敲碎(放入塑膠袋中用擀麵棍敲)

2、模型底部和周邊要用烤盤紙圍一圈

3、奶油室溫後加入1混勻，平均裝入烤模內用湯匙稍微壓一下整型

4、放冰箱冷藏備用

【B】蛋糕體做法：

1、奶油乳酪室溫，打軟

2、加入黑糖、鹽、檸檬絲打勻
3、蛋液分次加入，打發
4、加入南瓜泥拌勻
5、加入玉米粉和低粉，改用刮刀輕輕拌勻
6、倒入模型內，用筷子順時鐘方向輕輕攪拌一下
7、記得用鋁箔紙將烤模周邊圍一圈(因為要隔水烤)
8、烤箱預熱160度，烤模放烤盤上，將熱水注入烤盤內(約1/3高)
9、烤60~80分鐘
10、出爐前用竹籤刺一下沒有沾黏即可(就算有點沾也無仿，出爐後的餘溫會讓它繼續熟成)
11、趁熱可刷上鏡面膠
12、待涼，可放冰箱一晚再脫模會保持漂亮的形狀

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格