【台灣小吃】最簡易的蔥餅|廚娘香Q秀

最簡易的蔥餅

氣象報告說有颱風

農人忙著將農作物收割,運氣好的可以賣好價錢,運氣差的只好賤賣

老公從公園運動回來的路上,看到市場口叫賣宜蘭蔥,一大把才100元,買了一把放在廚房的台面上

哇!準備做生意啊!好大一把,趁著颱風天作了一些宜蘭蔥餅冷凍起來,還剩下許多哩!

想盡辦法消化掉囉,就又作了蔥炒鴨賞(本該用蒜苗的)、蔥煎餅....

這個蔥煎餅雖然不是用燙麵的方法,少了Q彈的口感,卻是不善表達的父親用最快速的方法留給我們最溫馨的味道

 記憶中的父親沉默寡言，由於工作的關係,長年在外,只有逢年過節才得回家,我們都很怕父親,父親停留在家的時間都很短，最讓我印象深刻的就是每次離家前父親總會煎一些蔥餅留在飯桌上

早晨一起床聞到滿屋子的蔥香味時,就知道要再見到父親大概又要等一年半載了

用大量的蔥加上麵粉、水、再打兩顆蛋加點鹽巴，這麼單純的味道,是童年時期最讓我感到幸福的時刻

父親過世快8年了,我很少想起父親，但父親節的前夕做這份蔥餅時卻讓我想起家鄉的小溪和父親背著行囊的背影。....

簡易蔥餅材料:

蔥一把(切末後一碗)、鹽適量、白胡椒粉少許、蛋2顆、水適量(調到自己喜歡的濃稠度)、中筋麵粉1碗(也可以用低筋麵粉，口感比較脆)

作法:

1 蔥洗淨，切末

2 蛋打散,加入所有材料

3 麵糊的濃稠可依個人喜好決定(稀一點的話，煎出來的餅較脆,)

4 靜置20分鐘後再煎

5 鍋中放油，煎成一大餅狀，一面煎黃後才可翻面

6 兩邊煎黃，即可切片上桌

文章轉載: 廚娘香Q秀部落格