消脂飲食創始人：瘦不下來的5個驚人原因
消脂飲食創始人：瘦不下來的5個驚人原因
【記者陳潔雲／編譯】我們許多人都有這樣的煩惱，持久地節食、鍛鍊、努力瘦身減肥，卻看不見明顯成效。近日，發明消脂飲食法（Fat Flush diet）的營養學家在受訪時分析了瘦不下來的五大潛在原因，並提出了簡單的解決之道。
人稱「營養界第一夫人」的《紐約時報》暢銷書作家吉爾特曼（Ann Louise Gittleman）博士，是消脂飲食法的創始人。這種流行飲食法問世於15年前，其理念是：吃對脂肪，利用肝臟的燃脂效力，可在養生的同時自然變瘦，不但見效快，而且更持久。
在新著《新消脂計畫》（The New Fat Flush Plan）中，吉爾特曼談到了人瘦不下來的10個潛在原因。接受營養與自然療癒網站greenmedinfo.com採訪時，她重點說明了其中五大因素，並給出了相應建議。
一、肝臟毒素
吉爾特曼說，如果你努力瘦身無果，需要做的第一件事就是給肝臟排毒。體重異常增加、有腹部脂肪的人，通常有「脂肪肝」。肝臟擔負著將食物中的氨基酸轉化成蛋白質的功能，蛋白質有助於將廢物運送到肝臟，再通過腎臟解毒排毒。攝入過量的糖、反式脂肪、藥物、咖啡因和酒精，以及纖維攝入不足，都會損傷肝臟。
而肥胖，可能就是肝臟中污染物和代謝廢物太多的警訊：這時，人體荷爾蒙會失衡，肝臟不再燃脂，而是開始儲存脂肪。 解決方案：肝臟排毒，功能恢復，脂肪自然消。
喝排毒飲料，攝入高質量蛋白質、富含營養的蔬果及草藥、香料。
二、膽汁缺乏
脂肪是人體細胞的首選能源。肝臟積存脂肪的一個原因，是膽汁分泌不足或膽道阻塞，這時膽汁會過於濃稠，不能將膳食中的脂肪分解成可用的脂肪酸，也難以保持膽固醇水平正常。許多人遵循高脂肪飲食（原始人飲食、生酮飲食等）卻瘦不下來，原因正在於此。
膽汁缺乏，會造成人體不能吸收維生素A、E、K和D等脂溶性維生素和omega-3等必需脂肪酸，也直接影響排出毒素的量，肥胖、潮熱、盜汗、囊腫、偏頭痛、抑鬱等問題接踵而來。
研究顯示，有過敏症狀、關節炎和全身炎症的人，膽汁只達正常量的1/4；罹患嚴重慢性病（如癌症或心臟病）時，膽汁分泌則只剩一成。
解決方案：補充膽鹼等營養
1. 補充六種特殊營養素，包括膽鹼、牛磺酸、甜菜頭、胰脂肪酶、牛膽汁和二蕊紫蘇根，可稀釋膽汁、促進其分泌，在減重的同時，還可降低患膽結石和膽管結石症的風險。
2. 多吃甜菜和富含膽鹼的雞蛋、雞肉、甘藍葉菜及卵磷脂等，後者還能滋養神經。
三、身體水腫
許多人身體組織中帶有10至15磅的多餘體液，可稱之為「假脂肪」。在吃鹽過量外，食物過敏、腎上腺疲勞、荷爾蒙和胰島素失調也可造成浮腫。
具體而言，有15%至25%的人對鹽敏感。對麵筋、酪蛋白或乳糖敏感的人也容易浮腫。雌激素失調則會改變胺基酸、色氨酸的代謝，造成血清素分泌不足，使人食慾、體重增加、心情抑鬱。
解決方案：低鈉高鉀飲食
1. 用香料代替普通食鹽，可選用歐芹、香菜、小茴香、大茴香、檸檬汁和富含碘的海藻芝麻鹽。此外，海鹽的鈉含量比食鹽低，可不時少吃一點。
2. 多吃新鮮蔬果，蔬果多富含鉀，有助於平衡身體中的鈉。（購買當地有機產品為佳。）少吃加工食品，這包括罐頭、麵包、餅乾、奶酪、薯片、醃肉，以及橄欖和鹹菜；並且減少外食。
四、致發炎的ω-6脂肪酸
今天人們吃很多便宜低質的高度精煉油（通常是轉基因油），從中大量攝入致炎的ω-6脂肪酸，只補充健康的ω-3脂肪酸並不能解決問題。
時下流行吃富含共軛亞油酸（CLA）的椰子油，而次亞麻油酸（GLA）的減肥效力則被忽略了。GLA雖然屬於ω-6脂肪酸一族，卻具有抗炎作用，有助於緩解經前綜合徵；代謝方面，它能激活肥胖者身上的代謝活性脂肪——棕色脂肪，這種脂肪集中在內臟及周邊，含大量線粒體，可以產熱。
解決方案：補充次亞麻油酸（GLA）
多數人會攝入足夠的GLA前體——亞油酸（LA），卻由於年齡增長等許多方面的原因，卻難以將其轉化為GLA。這時，補充富含GLA的琉璃苣油和黑醋栗油是瘦身良策。
五、體內寄生蟲
寄生蟲病是一種相當普遍且嚴重的流行病，很多人身上有寄生蟲，只是不自知。
寄生蟲不但消耗營養、產生有毒廢物，還摧毀細胞和組織。它們對肝臟特別有毒性，可引發膽結石。寄生蟲會使人體免疫系統過於活躍，引起體重增加、腹脹便祕、嗜甜、抑鬱焦慮、頭疼失眠、皮疹過敏等，並對消化系統造成嚴重破壞。
旅遊、寵物、外食、生食（特別是豬肉和生魚壽司）、喝自來水都是感染寄生蟲的原因。做腸道清潔之前，不妨用腸炎腹瀉診斷試劑（GI panel）進行診斷。
解決方案：腸道清潔
1. 補充鋅和維生素A可調節免疫反應，使人體免受蛔蟲等不同寄生蟲的侵擾。
2. 將無糖蔓越莓（cranberry）果汁以7份水稀釋，每天喝八杯，不但可對抗寄生蟲，且蔓越莓汁中含類黃酮、酶和有機酸（如蘋果酸、檸檬酸和奎尼酸），對淋巴系統中頑固的脂肪沉積物也有乳化作用。
總結：從以上隱蔽因素著手，很多人不但解決了常年困擾自己的體重問題，健康水平也獲得整體提升。
──轉引自「台灣大紀元」
